菠菜是非常受歡迎的家常蔬菜之一，也是綠葉菜中比較實惠的菜。現(xiàn)如今，一年四季都能買到菠菜，不但新鮮翠綠，而且很平價。菠菜的營養(yǎng)豐富是眾所周知的，所以它一直都是搶手貨。買回家的菠菜，或炒或拌，或者做道湯，都十分地快手好吃。 涼拌這道菜的時候，別忘了加些香菜和炸花生米，別提多爽口了。我家隔三差五就會做一回，拌上一大盤才夠吃，百吃不厭。減肥的人也可以放心食用，吃多了也不會發(fā)胖。
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涼拌菠菜的用料
| 菠菜300克 | 金針菇100克 |
| 花椒1小把 | 鹽2克 |
| 生抽2勺 | 米醋2勺 |
| 白糖1勺 | 花生米1把 |
涼拌菠菜的做法
步驟1
菠菜擇去黃葉，去除根部，清洗干凈。香菜也擇洗干凈。
步驟2
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鍋中放適量的水，燒開后先放入金針菇焯熟，撈出過涼。冬天天氣冷，所以要用溫開水過涼，不要用自來水或者是涼水。
步驟3
焯金針菇的水不用倒，把菠菜放進去焯2分鐘左右，焯熟。而且有助于去除菠菜中的草酸。
步驟4
焯好的菠菜也要過涼一下。
步驟5
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鍋中放適量的油，涼鍋涼油放入花生米，炸至花生米變色就可以盛出備用了。
步驟6
鍋中放油，油熱放入花椒煸香。將花椒濾出，只留花椒油。將菠菜，香菜，金針菇都切成段，放入盆中，加入生抽，醋，白糖，花椒油拌勻。
步驟7
最后倒入炸好的花生米拌勻就可以了。
步驟8
成品圖。涼拌菠菜的烹飪技巧
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