很多人對減脂餐的偏見，大多從極端減肥者身上得來，覺得減脂餐，就是清水煮肉、煮菜、煮一切，只要你減肥，吃的東西一定要水煮，減肥是個長時間的過程，沒必要對自己這么狠，把食物的處理方式，做的比水煮復雜一點，就可以吃的色香味俱全。

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減脂的生理機制：

理論上每天為身體造成熱量虧損，即消耗大于攝入就能減脂。脂肪的堆積很大程度是由于營養(yǎng)過剩導致，常說有了成功的飲食，減脂就成功了90%。

當身體攝入不足以支持每天的消耗，脂肪就會由脂肪酶將脂肪分解成脂肪酸，然后脂肪酸氧化為能量填補消耗空缺，最終轉化為二氧化碳和水。

吃多少很重要，但有另一個因素也很重要，三大能源物質的比例，所以，先來了解這三大能源物質。

一、碳水化合物（糖）

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碳水化合物是人體最重要的能源物質，土豆、紅薯、面食、米飯、玉米、方便面、含糖飲料等都屬于碳水化合物，大部分素食的主要成分都是碳水化合物物。

二、蛋白質

蛋白質是人體組織更新和修補的主要原料，但它不是人體的主要供能物質，在身體嚴重缺糖時，蛋白質供能也只占總消耗的15~18%。魚肉、雞胸肉、家禽去皮肉、牛肉、豬瘦肉、雞蛋、牛奶主要成分都是蛋白質；另外，少量植物也含有大量植物蛋白，例如大豆。

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成人維持生理需要，每天每公斤體重最低應攝入0.8克蛋白質。

三、脂類

一日三餐減肥餐

早餐：雞蛋+豆?jié){+蘋果

早餐吃的好有營養(yǎng)，雞蛋豆?jié){和蘋果中所含的熱量都比較少，而且雞蛋能夠飽腹，維持人體所需的一上午的能量，即使是餓了也可以用蘋果來填補饑餓，不會損壞身體又營養(yǎng)。

中餐：菠菜湯+米飯+雞脯蔬菜沙拉

菠菜富含維生素和礦物質，雞胸脯肉中含有蛋白質，能增加飽腹感延緩饑餓的時間，飯是人類的主食，即使要減肥也是可以吃飯的。

晚餐：鯽魚豆腐湯+米飯+炒蔬菜

魚肉中含有加速新陳代謝的脂肪酸，能夠加快消耗身體脂肪，魚中還含有蛋白質，增加飽腹感之余還能保持腰腹的苗條。