白菜做法技巧

　　1. 可炒、燒、涮、拌、扒等，也可做湯和餡心。

　　2. 切白菜時(shí)，宜順絲切，這樣白菜易熟。

　　3. 烹調(diào)時(shí)不宜用煮焯、浸燙后擠汁等方法，以避免營(yíng)養(yǎng)成分的大量損失。

　　4. 大白菜在沸水中焯燙的時(shí)間不可過長(zhǎng)，最佳的時(shí)間為20～30秒，否則燙得太軟、太爛，就不好吃了。

　　5. 白菜在腐爛的過程中產(chǎn)生毒素，所產(chǎn)生的亞硝酸鹽能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力，使人體發(fā)生嚴(yán)重缺氧，甚至有生命危險(xiǎn)。白菜的作用

　　1、增強(qiáng)抵抗力

　　白菜為身體增強(qiáng)抵抗力，既有預(yù)防感冒及消除疲勞的功效。

　　2、解渴利尿

　　白菜干甜味、較淡、熱量也較低，含有β-胡蘿卜素、鐵、鎂，能提升鈣質(zhì)吸收所需的成分，另外白菜中的鉀能將鹽分排出體外有利尿作用。

　　3、通利腸胃

　　過燉煮后的白菜有助于消化，因此最適合腸胃不佳和或病患者食用。

　　4、促進(jìn)消化

　　白菜能促進(jìn)腸壁蠕動(dòng)、幫助消化，防止大便干燥，保持大便通暢的功效，也能預(yù)防矽肺（由于長(zhǎng)期呼吸道吸入硅石粉塵，而引起肺廣泛纖維化的一種疾病，以呼吸短促為主要癥狀)乳腺癌、腸癌等疾病。白菜食用禁忌

　　1、白菜一旦做熟了就千萬不要隔天食用，白菜中的亞硝酸鹽會(huì)大大增加，亞硝酸鹽被人體吸收后會(huì)導(dǎo)致食物中毒；2、白菜與黃瓜同食，會(huì)被黃瓜中的維生素分解酶破壞，降低營(yíng)養(yǎng)；3、白菜與豬肝、羊肝同食、維生素C會(huì)被破壞。 海蜇做法技巧

　　1． 食用涼拌海蜇時(shí)應(yīng)適當(dāng)放些醋，否則會(huì)使海蜇“走味” 　　2． 有異味者為腐爛變質(zhì)之品，不可食用；新鮮海蜇不宜食用，因?yàn)樾迈r的海蜇含水多，皮體較厚，還含有毒素，只有經(jīng)過食用鹽加明礬鹽漬3次（俗稱三礬），使鮮海蜇脫水3次，才能讓毒素隨水排盡海蜇的作用

　　降血壓；

　　預(yù)防動(dòng)脈硬化；

　　清熱化痰；

　　治療氣管炎、哮喘、胃潰瘍、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎；

　　防治腫瘤。海蜇食用禁忌

　　海蜇忌與白糖同腌，否則不能久藏。 木耳做法技巧

　　木耳清洗：

　　1.在溫水中放入木耳，然后再放入鹽，浸泡半小時(shí)可以讓木耳快速變軟；

　　2.溫水中放入木耳，然后再加入兩勺淀粉，之后再進(jìn)行攪拌。用這種方法可以去除木耳細(xì)小的雜質(zhì)和殘留的沙粒。木耳的作用

　　清胃滌腸、防癌抗癌、減少血液凝塊，預(yù)防血栓等病的發(fā)生木耳食用禁忌

　　木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。蘿卜和木耳不能一起涮。 辣椒做法技巧

　　1.辣椒適用于炒、拌、熗和做泡菜或做配料，如“辣子雞丁”、“青椒炒肉絲”、“糖醋青椒”等;

　　2.維生素C不耐熱，易被破壞，在銅器中更是如此，所以避免使用銅質(zhì)餐具;

　　3.在切辣椒時(shí)，先將刀在冷水中蘸一下，再切就不會(huì)辣眼睛了。辣椒的作用發(fā)電機(jī)真空泵的工作原理視頻>

　　和胃,養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚,降糖消渴,抑癌抗瘤,養(yǎng)陰補(bǔ)虛