土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，里面卻是生的。土豆的作用

　　1、和胃調(diào)中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

　　2、高血壓、高血脂，關(guān)節(jié)疼痛；

　　3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

　　4、解毒消炎，活血消腫，益氣強(qiáng)身，皮膚濕疹；

　　5、消化不良、大便干結(jié)。土豆食用禁忌

　　吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

　　切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養(yǎng)流失。

　　買土豆時不要買皮的顏色發(fā)青和發(fā)芽的土豆，以免龍葵素中毒。