油燜沙丁魚(yú)是沿海地區(qū)的傳統(tǒng)水產(chǎn)美味。此菜色澤紅亮，香酥鮮嫩，味道誘人。

　　油燜沙丁魚(yú)原料：沙丁魚(yú)500克。蠔油5克，辣醬油3克，叉燒醬10克，味精3克，紹酒3克，鹽3克，白胡椒3克，白糖2克，五香油5克，蔥、姜、蒜粒各10克，高湯1{)o克，花生油250克。

　　油燜沙丁魚(yú)的做法

　　①沙丁魚(yú)去掉雜物，沖洗干凈。

　　②炒鍋上火，加入花生油燒五成熱，放入沙丁魚(yú)炸透，炸成金黃色撈出，控出余油。③炒鍋上火，放入底油燒熱，放入蠔油、叉燒醬、蔥、姜、蒜粒炒出香味，加入高湯、辣醬油、味精、紹酒、鹽、白胡椒、白糖、沙丁魚(yú)，燒開(kāi)后改用小火燜熟，將汁收濃打入五香油，碼入盤(pán)內(nèi)晾涼即可。

　　提示：燜魚(yú)要燜酥但不要燜爛；湯汁保持鮮濃。

　　食材搭配小提示

　　:沙丁魚(yú)與苦瓜同食，會(huì)引起蕁麻疹。